Соленые желтки. Часть 1.



Популярность cured egg yolk, экспериментируют с которыми не только шеф-повара вот уже в течение последних трех лет, применяя их в качестве своеобразной приправы – натурального усилителя вкуса, заставила упомянуть их в «трендах-2017» даже такого гиганта как Маккормик.
Откуда я и почерпнула технологию и идеи.

И вот что получилось.Collapse )

Формы и содержание.




Для тех, кому интересно - обновленная версия: добавлены новые формы и рецепты к ним, таблицы соответствия размеров и объемов разных форм.

Ссылка для скачивания на Яндекс диске 17Мб:

https://yadi.sk/i/mRkSBHhy3JNPHj

Шахтинское изделие



Занятный факт – все, попавшиеся мне в коллекцию гофрированные формы и формочки имеют разное число складок-гофр, но всегда нечетное. А формы с цветком на дне – всегда четное число «лепестков».
Read more...Collapse )

Шашлычные новинки сельпо.



На этот раз – действительно новинки. На мой взгляд, фирма Котани удачнее других подготовилась к шашлычному сезону и предложила аж четыре варианта смесей для всевозможных продуктов, которые жарят на открытом огне. При этом приправы представляют разные ароматические направления. Посмотрим, что скрывается за яркой обложкой и аппетитными названиями.

Read more...Collapse )

Запоздалая весна



С одной стороны хорошо, что в этом году у нас такая лютая весна - третий день подряд идет снег. :) Это дало возможность наконец-то застать съедобное состояние одного из самых вкусных сорняков – Свербиги восточной (Bunias orientalis). Этот кустик копьевидных розеточных листьев среди цветущего барвинка я сняла на 200 км южнее – в Тульской области, а у нас пора ее собирать настанет, скорее всего, к концу недели.

так что ещё успеемCollapse )

Старый кекс по-новому



Очередной экземпляр коллекции – тортница БМПО. Не побоюсь этого слова, пионер-ветеран антипригарной посуды, изготовление которой было начато в 1980 году. А уже к 1988-89 годам темно-красные снаружи и темно-серые внутри наборы посуды, состоящие из кастрюли, сотейника и формы для выпечки, появлялись на закрытых распродажах в разных учреждениях и на предприятиях. Причем, иногда целые наборы делили на три части между коллегами-сотрудницами путем нехитрой лотереи.
Я задумала испечь в ней олдскульный кекс «зебра» в новом исполнении.

«Зебра» с черемуховой мукойCollapse )

Дробленый перец hand-made


Дробленый черный перец – необходимая в домашнем хозяйстве штука, особенно если нужно пожарить хороший кусок мяса. С недавних пор он есть в продаже, но как все имеющиеся у нас в продаже пряности качество его от среднего до ниже плинтуса, а вот цена иногда даже выше целого, и тем более молотого.
Можно, конечно, просто раздавить несколько горошин плоской стороной ножа, а можно заморочиться и получить вполне качественный хенд-мейд «перец для стейков», приготовив сразу небольшую «партию».
по хозяйствуCollapse )