Вы читаете журнал [info]shakherezada

Игра в бирюльки в четыре руки
Мифы и легенды, сказки и былины - вся правда о специях и пряностях
Ароматный дым гармалы 
30 Ноя 2008 06:53 pm
tigra
3

Приглядитесь, возможно на рынке где-нибудь в уголке палатки вы увидите пучочек этой травы. УзерлИ - так называют ее в Азербайджане, где считается она талисманом удачи в доме, в делах и вообще в жизни.
В кухнях традиционных турецких домов среди развешенных по стенам связок красного перца, лука и чеснока, рядом с пучками сушеной мяты обязательно присутствуют сухие букетики yüzerlik в качестве оберега и талисмана, приносящего удачу и отводящего «дурной глаз». Как свидетельствует [info]vitandval, в Узбекистане пучки этой травы вешают над входом в дом, чтобы отогнать нечистую силу и отвести друной глаз, окуривают помещения и больных с теми же целями. Как мы сообща выяснили, это Гармала, степная рута (Peganum harmala L.) из семейства Парнолистниковых / Zygophyllaceae, растение, имеющее очень древнюю историю.



Народ за народом как волна за волной накатывали на гористые равнины Сердца Азии. В жарких пустынях и холодных горах не так уж много растений, пригодных в пищу животным и людям. На истощенных пастбищах не вырастает тучной травы, пересохшие русла не сделать полноводной рекой. Дальше и дальше на запад, к плодородным долинам к теплому морю текли и оседали племена,

«Там земля пеленою зеленой и чистой
Призывает к покою под зеленью мглистой,

Там в богатых лугах и под сенью дубрав –
Круглый год благовонье живительных трав,

Там все птицы краев этих теплых. Ну что же…
Молока хочешь птичьего? Там оно – тоже.

Там дождем золотым нивам зреющим дан
Отблеск золота; блещут они как шафран.

Кто бродил там с отрадой по благостным травам,
Тот печалей земных не поддастся отравам.»
Низами Гянджеви «Искандер-намэ»


Вырастали и уходили в безвестность мощные крепости, пустели шумные торговые города:

«…Ветра рука
Унесла из нее и парчу и шелка.

В ней осыпались розы, пылавшие ало,
В ней не стало нарциссов, гранатов не стало.

Устремясь к ее рощам, войдя в ее дол,
Ты бы только щепу да потоки нашел.»
Низами Гянджеви «Искандер-намэ»


Древние жители Иранского нагорья поклонялись многим божествам древнего Вавилона и Месопотамии. Арийские племена принесли с собой Ахура Мазду и богов-покровителей всего сущего. Покровительницей круглой земли, парящей в середине неба, твердой как гранит, мягкой как глина, стала Спента Армаити, охранительница и защитница чистоты и целостности. Черты ее, обретя глубину и новизну, слились с древней месопотамской богиней Исфанд. Так и растение, символизирующее древнюю женскую богиню, стало служить новой покровительнице, под именем Espandarmaz в религиозных церемониях возжигания огня и приготовления хаомы.

Мощь и сила древней империи персов подчинила себе огромные пространства Азии, караванные пути пересекали ее с востока на запад и с юга на север, однако, народы живущие вдоль караванных путей, отнюдь не всегда терпели власть персидских царей. И вот на западе взошла новая звезда:

«Он ударил копьем – и, не ждавший напасти,
Дарий тотчас утратил всю мощь своей власти.

Но потребовать дани Дарий все ж был силен,
И посла к Искандеру напутствует он.

«Вот мяч для игры, это юному руму
Будет впору; играть лишь в човган пристало дитю неразумну.

И еще передай ты с кунжутом мешок,
Чтоб число моих воинов сосчитать он не смог.»

Все дары Искандеру посол предал,
Но мудрец – Искандер их вот так толковал:

«Мяч – то мир весь земной, предо мной падет ниц.
А кунжут – твои воины будут кормом для птиц.»

И отправил с послом Румский царь свой ответ –
Два мешка с семенами сепандж - дикой руты в ответ.»
Низами Гянджеви «Искандер-намэ»


Македонцам растение запахом и свойствами схожее с привычной им рутой, возможно напоминало о давно оставленном доме и они назвали его Peganon – рута. Воины Александра Македонского, сокрушив персидского царя Дария, предавши огню древние храмы и списки Авесты, не сокрушили древних знаний и древние верования. Не смогли этого и арабские завоеватели. А дикая рута обрела еще одно название Harmal. Арабские мудрецы полагали, что в каждом листке и семечке гармалы скрыт ангел-хранитель. И если есть в доме пучок гармалы, дэвы и джинны не смогут приблизиться к нему за семьдесят домов, а небольшое количество сока листьев гармалы или ее семян, принимаемые ежедневно, защитят от семидесяти болезней.
И сегодня ароматный дым травы и семян вместе с ладаном как дань традиции воскуряют на праздник Новруз в Иране. Вот так дикая степная рута – гармала выдержала долгий путь тысячелетий.

И дождалась вполне научного подтверждения свойств, о которых упоминали в трактатах еще древнегреческие медики и ботаники. Трава и семена гармалы содержат алкалоиды, обладающие абортивным, слабительным и рвотным эффектами, а также воздействуют на нервную систему. Из-за сильных побочных действий традиционная медицина использует траву и семена гармалы только наружно. Более популярно это растение в гомеопатии и народной медицине арабских стран. В определенных количествах семена гармалы могут оказать эффект, сходный с практиками дона Хуана.:)
 
30 Ноя 2008 04:30 pm none (UTC)
А в Москве купить можно?
30 Ноя 2008 05:38 pm none (UTC)
Дык в Москве трава и куплена. А вот семена - вряд ли.
10 Сент 2011 05:40 pm none (UTC)
а где покупали?
30 Ноя 2008 05:09 pm none (UTC)
Интересный материал про руту.
30 Ноя 2008 05:48 pm none (UTC)
Очень. Хоть она и несъедобная, но очень яркий пример "сильной личности" в мире растений.
21 Мар 2009 03:46 pm none (UTC)
а можно на сайт поставить? (http://www.wedma.fantasy-online.ru), там есть раздельчик о травах. Как раз делаю подборку о руте.
Со ссылкой естественно. :-)
30 Ноя 2008 06:50 pm none (UTC)
А она как-нибудь соотносится с "червоной рутой", которую не надо шукать вечорами? Тоже, таинства там всякие, Ванька-купальщик без весла и т.п.

"Peganon" с "реганом" никак не связан? Забавное совпадение графики написания.

Оффтоп:
Галь, я тут отбываю туда, где армяне французским арабам и неграм пряности двигают. Надо что-нибудь? А то просто так, мол, "привези то, не знаю что" неэффективно, а порадовать заказным "цветочком аленьким" хочется.

1 Дек 2008 06:18 am none (UTC)
А сколько у меня есть времени для подумать?
1 Дек 2008 06:30 am none (UTC)
До среды включительно. Утренней лошадью в четверг.

А вопросы по теме - игнор?
1 Дек 2008 09:10 am none (UTC)
Нет, почему, просто я котлеты помимо мух люблю.:) Но в принципе. Надеюсь это не буквальное сравнение латиницы с кирилицей? Что ты имеешь в виду под "реганом"? Рейхан, который базилик или орегано, которая душица? Первый имеет арабские корни, а вот вторая таки да - греческие. Вроде бы. Может быть -non - какой-то словообразующий суффикс или вовсе даже объединяющий признак. Жень, ну ты ж знаешь, кто в греческом специалист.

Про "червону руту" мы уже выясняли. Вроде бы в/на Украине кое-где так монарду называют.
1 Дек 2008 09:42 am none (UTC)
Нет, именно графическое сравнение. У букв ведь тоже "этимология" есть. И латиница, и кирилица - из греческого. Ладно, забудь, это я так, понедельничные мухи. Специалист жаловался, что греческий стал плохо переносить.

Про незалэжну руту выяснений не читал. Где?
1 Дек 2008 09:49 pm none (UTC)
ну бывают затмения языковые. хотя собственно что мне плохо переносить то, чего я не знаю?
про ригани и у меня автоматом сходство написания в глаза бросилось, но врядли.
Жень, я тут голову себе сломал по поводу цыплят табака, откуда ноги растут - в конечном итоге - от персов или от арабов через турков у кухонной приспособы, что у греков называют тапсИ.
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3351417.html
давай тебе напишу что ли о своих разысканиях?
Галя, спасибо за статью про гармалу, интересно. Катцер по поводу токсичности как-то ехиден довольно насчёт североамериканских фобий.
2 Дек 2008 02:20 pm none (UTC)
О, и у него есть про гармалу? Не знала, он вроде бы политкорректно не увлекается сомнительными специями.:)

А мне "напишу"? А как на счет йеменской каменной сковороды? Арабистей некуда.
2 Дек 2008 03:54 pm none (UTC)
У Катцера очень даже интересно про руту и историю. у римлян среди главных трав была http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Ruta_gra.html
дальше там идёт ссылка на сильфион и Апиция, вообще не оторваться
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Silphion.html
надо б найти этого Апиция и прочитать, вроде бы недавно было английское переиздание. а ведь он и по-русски должен бы быть?
интересно, что Катцер отмечает утрату вкуса к горьким травам на протяжение ХХ века.
про сковородки соберусь с духом и изложу. могу хоть к себе выложить на позор публичн
2 Дек 2008 05:22 pm none (UTC)
а, ну да, это про сильфион, я знаю. там тоже много неясностей в смысле этой пряности. Апиция читала в сети на английском кусками, ссылка правда потерялась, парочку даже перевела. Но там рецепты типа средневековых - возьми, истолки, свари. Правда действительно сочетания забавные - мед, рута, яйца, мясной фарш и т.д.
30 Ноя 2008 07:04 pm none (UTC)
У меня у дома прошлой зимой сгорела овощная палатка. Хозяин - азербаджанец, а работала наша подмосковная хабалка, которая и напортачила с обогревателями. Мужик хабалку выгнал, прикатил новую палатку и нанял киргизок с высшим образованием. Так я быстро заметил, что у окошка и у двери внутри новой палатки повешены пучки травы сухой. Спрашиваю девиц, отвечают, что ни ухом, ни рылом - хозяин повесил. А он отказался объяснять, звсмущался. А трава именно эта. Теперь ясно - чтобы и новая точка не сгорела. :)
1 Дек 2008 06:21 am none (UTC)
У меня другая травка для этих целей, наша, местная. Как-нибудь тоже расскажу про нее.:)
30 Ноя 2008 07:21 pm none (UTC)
Галь,интересно. а у меня за дверью висит мешочек с шелухой. скоро елку нарязать буду, с невидной стороны надо повесить мешочек с рисом.
1 Дек 2008 09:10 am none (UTC)
Шелуха от чего? От риса?
1 Дек 2008 02:26 pm none (UTC)
ой ,забыла дописать, нет от лука.гыгыгы
1 Дек 2008 01:31 am none (UTC)
Интересно! У нас такой травки вроде не встречала..
1 Дек 2008 02:51 am none (UTC)
Алкалоиды гармалы обладают миорелаксирующим действием на гладкую и поперечно-полосатую (в том числе сердечную) мышцы. Гармин оказывает психотомиметическое действие, вызывая эйфорию, зрительные галлюцинации, расстройство «схемы тела» и оптико-вестибулярные феномены (ощущение опускания и вибрации собственного тела, качания окружающих предметов). Гармин вызывает брадикардию, снижение АД, тремор, тошноту, рвоту. Пеганин обладает антихолинэстеразным действием. В токсических дозах гармин и пеганин вызывают судороги. При этом ряд токсичности имеет следующий вид: гармалин > гармин > пеганин.

Картина отравления. Отравление сопровождается двигательным и психическим возбуждением, возможны галлюцинации. Наблюдается повышение АД, клонические подергивания мышц, дыхание угнетено вплоть до полной остановки. Сельскохозяйственные животные поедают гармалу только при отсутствии другого корма. Отмечены случаи отравления крупного рогатого скота, лошадей, овец, кроликов.

Практическое значение. Лекарственное (антихолинэстеразное и др.); растение также считается засорителем посевов и пастбищ.
1 Дек 2008 06:30 am none (UTC)
Если не сложно, укажите ссылку на источник, пожалуйста.
1 Дек 2008 11:39 am none (UTC)
о, извините, как-то ссылка отпала, а была такая: http://flora-toxin.ru/26.html,
но Гугль, по ключевым, находит гармалу в Википедии и на других сайтах
1 Дек 2008 12:11 pm none (UTC)
Как страшно жить! (с)
Спасибо большое, сделала себе закладку на растительные яды, никогда не знаешь, когда что пригодиться.:)
Вот только жаль, что никаких данных об авторах сайта или выложенной ими книги там не приводится. Ну или я не нашла.
Сегодня Май 17 2012, 2:12 am GMT.