Праздничная форма.

PB159167-1

Между прочим, 15 ноября в США отмечался национальный День пирогов(кексов) bundt. :) По этому поводу я решила рассказать об очередном экземпляре моей коллекции, который с полным правом можно отнести к винтажной реплике винтажной формы. Речь пойдет о форме для «Рюмерского пирога».

Read more...Collapse )

И еще раз про лавровое

lavrovoe
Наступает сезон заготовки лаврового листа – пора выбирать себе подходящий веник. В этот раз мне попалась правильная 3-4 летняя ветка с крупными листьями и несколько однолетних побегов с мелкими листьями. Кажется целесообразным при сушке оставлять мелкие листья «скрепленными» - по нескольку штук на веточке. Так они не будут разбегаться по кастрюле и их легче будет удалить.

Как выбрать лавровый лист на рынке и в магазине и как не попасть на лавровишню:

https://shakherezada.livejournal.com/336784.html

https://shakherezada.livejournal.com/225051.html

https://shakherezada.livejournal.com/212629.html

И еще немного:

лавровые цветки
https://shakherezada.livejournal.com/131653.html

лавровое семейство
https://shakherezada.livejournal.com/244693.html

Форма для Coffee cake и не только

605588_1000
Очередная форма, попавшая ко мне в коллекцию перекликается с более массивной формой Краснодарского производства конца 70-х, но есть и отличия. Это видно по изрядно утончившимся стенкам формы (не более 2,5мм, как предписывали обновленные в 80-х ГОСТы) и по финальной несколько «скошенной» обработке края.
Read more...Collapse )

Костромская сырная тарелка

sir2

Как известно, местная кухня не путешествует, как, впрочем, и местные продукты, вот мы и отправились в Кострому, которая активно раскручивает местные сырные бренды, и для этого в городе даже создан Музей сыра. На фото - костромской улов местных сыров и один из вологодских, но о нем ниже.
поехали Collapse )

ВДНХ 2018. Жизнь на стройке века.

049-1111
Жизнь на стройке - это удел нашей Большой Деревни, чо уж. Не сегодня началось, не сегодня и закончится. Тем не менее, здесь на ВДНХ перемены в основном радуют глаз.

Тестирую новый девайс, поэтому многофотоCollapse )

Легенда о вишневых листьях

P8258972-1

Все же помнят о "любимом варенье Пушкина" из крыжовника с вишневым листом? Но все легенды об подобном крыжовенном варенье умалчивают, сколько именно добавлять этих самых листьев и для чего. Наивно же думать, что они и правда могут помочь сохранить зеленый цвет ягод крыжовника - от длительной варки и стояния на свету хлорофилл разрушается и в листьях и в ягодах. И "крепости" ягодам крыжовника добавлять ни к чему, не огурцы чай. Так в чем смысл этих самых листьев и "скока вешать в граммах"?
Разбираясь на досуге на дачном чердаке, я нашла книжку по заготовкам всего и вся, без конца и без начала, судя по стильному округлому шрифту, примерно конца 60-х - начала 70-х. Тогда еще в кулинарных книгах наблюдался какой-никакой здравый смысл. Так вот в книжке и нашелся подробный и более-менее толковый рецепт варенья из крыжовника, точно следуя которому можно получить потрясающий ароматический эффект.
излагаю подробностиCollapse )

Компания перцев.

peppers3

Итак. В предыдущей серии я рассмотрела три образчика продукции ООО «Топ продукт», выпускающей коллекции приправ для бренда «Домашняя кухня».
https://shakherezada.livejournal.com/341973.html

Закупившись на озоне еще некоторыми экзотическими для нас перцами, продолжу обзор.
Кому лень дальше читать, скажу сразу - качество всех купленных мной перцев оставляет желать лучшего. И это все вполне объяснимо.
Во-первых, экзотичностью самих продуктов - пряности довольно редкие, общепризнанных стандартов качества на них нет.
Во-вторых, оставляет желать лучшего квалификация производителей, особенно из тропических африканских стран - и здесь все - от способа выращивания или правильного времени сбора, до усушки-утруски и т.п. Плюс фальсификация, махинация и т.п.
Ну и в-третьих, квалификация нашего родного закупщика - мало суметь выбрать качественный товар, надо его еще суметь правильно сохранить. Плюс аппетиты - «числом поболее, ценою подешевле».
В результате имеем то, что имеем.

Кому интересны аргументы и факты - сюда.Collapse )

Королевская перечная коллекция.

peppers1

Наши отечественные масс-маркет производители довольно часто «радуют» нас приправами и специями очень среднего качества, как правило – на нижней границе нормы. На этот раз мне попались образцы продукции ООО «Топ продукт», выпускающей коллекции приправ для бренда «Домашняя кухня», выдающегося по широте ассортимента. При этом большинство коллекции было представлено на магазинной полке, но купить я решила вот эти три, поскольку увидеть их на полке обычного сельпо супермаркета обычно не удается.

Read more...Collapse )

И еще немного про соль.



Я довольно много внимания уделяю соли как пищевой приправе, и подробно описывала у себя в журнале сорта имеющейся у нас на рынке соли разных месторождений. Тем отраднее найти их в списке продуктов, проверенных Роскачеством по своим методикам.

Read more...Collapse )