Чудо-чудное. Часть 2. Практическая

P9109496-1
Итак.
Я стала обладательницей двух почтенных чудо-печек, возраст которых уж никак не менее 70-лет. Не могу в который раз не отметить, насколько в те времена был гармоничен дизайн и основательно производство. Так и хочется написать «чудо» без всяких кавычек.
подробностиCollapse )

ЧУДО-ЧУДНОЕ. Часть 1. Историческая.

P8299468-1
Среди позднейших моих находок эти формы без преувеличения можно назвать культовыми и даже знаковыми предметами из «маленького мира кричащих пузырей «уйди-уйди», песенок «Кирпичики» и брюк фасона «полпред». Стремление его обитателей — «как-нибудь прожить, не испытывая чувства голода», несмотря на все революционные катаклизмы, уплотнения и квартирные вопросы, привело к тому, что кухня сузилась практически до объема, занимаемого индивидуальными приборами для приготовления пищи - примусом, керосинкой и керогазом.
Вот они все на фото в порядке «старшинства» появления.
экскурс в историюCollapse )

Когда расстаться жалко

tray11
Смена плиты, прослужившей верой и правдой почти двадцать лет, дело не простое. В некотором смысле почти утрата близкого существа. ;) С удивлением обнаружила, что за двадцать лет эволюция плит не так уж далеко зашла, практически все современные функции не такие уж на поверку современные. ;) Ну, разве что, в новой духовке теперь электричество вместо газа, да поселился вентилятор, то бишь «конвекция». Правда пришлось пожертвовать таймером, но я им и так редко пользовалась, так что потеря не большая. А вот габариты плиты подросли и старые противни к ней не подходят. Но в моем арсенале хранятся давным-давно купленные к старой плите два раздвижных противня, с которыми мне было бы жаль расстаться. Тем более, что эти же самые противни теперь эксклюзивный аксессуар к известной марке современных плит, и поэтому стоят неприличные деньги.

процесс восстановления из руинCollapse )

«У Пожарского в Торжке»

IMG_20190507_145953

Город Торжок определенно стоит посещения, хотя бы потому, что стоит он совсем недалеко от основной «столбовой дороги» между двух столиц. В Торжке вообще многое связано с эпохой конца XVIII - начала XIX века – сохранившаяся архитектура, остатки роскоши «усадебного века». И, наконец, пожарские котлеты, из которых город усиленно делает туристическо-кулинарной бренд . И, если не ошибаюсь, 8 го июня сего года в городе пройдет очередной фестиваль-соревнование по приготовлению и дегустации блюда, мимоходом помянутого Александром Сергеевичем во время его поездок из Петербурга в Москву и обратно.

поехалиCollapse )

Шашлычникам на заметку. Африканская приправа Suya / Суйя

african2
Suya - популярная уличная еда на перекрестке в Африке - шашлыки-кебабы из баранины, говядины, курицы, почек или печени. Кусочки мяса нанизывают на деревянные шпажки и окунают в своеобразную «панировку-маринад» Suya из молотого арахиса и специй, создающую аппетитную корочку. Приправа и дала название целому классу уличной еды. Подается Suya в качестве закуски в пакетиках из фольги или прямо как на фото - в газетной бумаге с помидорами и луком или основного блюда с рисом. Фото цельнотянуто из энторнэта, разумеется, в более-менее цивильных отелях и ресторанах от Либерии до Танзании варианты подачи более фотографичны. ;)

Read more...Collapse )

Экзотический курьез

xylopia-1
Анноновые / Annonaceae - семейство тропических растений, основные представители которого распространены в южноамериканских и африканских тропиках. Среди них более-менее известны, например, съедобные плоды одного из главных видов семейства - черимойи. Испанцы, узнавшие об этих странных плодах от карибских индейцев-араваков, сохранили индейское название anón и для плодов и для всего ботанического семейства. Однако ботаника уводит нас в сторону от еще одного интересного представителя семейства Анноновых - Xylopia / Ксилопии, семена нескольких видов которой используются как пряности.

Read more...Collapse )

Съедобные украшения

P1139-0

Это засахаренные цветки обычной домашней фиалки, то бишь - сенполии. Такими цветами можно украсить различные пасхальные сладости. Разумеется, перед тем, чтобы цветки можно было съесть, растение нельзя поливать химическими удобрениями.

подробностиCollapse )

Apple Pie Spice

2222
Понятно, что яблочный пирог - это не американское изобретение, во множестве стран выпечку разного рода с яблочной начинкой любят и гордятся ей ничуть не меньше. Так что и сами яблоки, и рецепт теста, и способ их соединения в одно целое первые переселенцы захватили с собой из Европы. Тем не менее, Apple pie - закрытый или полуоткрытый пирог из песочного теста, с начинкой из яблок постепенно превратился в символ американской идентичности и патриотизма, о чем можно судить по следу, оставленному им в американской культуре.
Read more...Collapse )

Формы и содержание




Для тех, кому интересно - обновленная версия - редакция 2018 года.
Много новых форм и немного новых рецептов: Кофейно-карамельный кекс, Маковый кекс, Coffee cake, Кексы морковно-ореховые, Печенье «Лимонное», Печенье «Орешки».

Ссылка для скачивания на Яндекс диске 20Мб:

https://yadi.sk/i/4aShWf00v-6YLw