Август. Канал имени Москвы. Все еще лето. Все еще солнце.
Желтые корзинки пижмы, лиловые полевые васильки и полыни расцветают последними на сухих лугах. И стоят они на страже при конце лета вдоль дороги своеобразным забором или как говорят – рабаткой? Принимая на себя дорожную пыль и мусор, чтобы в луговых просторах вольно себя чувствовали
Лапчатка серебристая (Potentilla argentea) и
Пупавка красильная (Anthemis tinctoria). Лепестками ее, кстати, совершенно также, как лепестками календулы, можно окрасить сливочное масло.
Выцветают уже голубые цветки Цикория обыкновенного (Cichorium intybus).
И сменилась васильковая синь на лиловый Василек луговой (Centaurea jacea) .
Но все они еще расцвечиваю луга в яркие цвета.
А вот мои любимые зонтичные уже вполне созрели. Уже осыпались весенние первенцы – тмин и кервель.
Но цветет еще бедренец. Про него я уже писала, поэтому проходим мимо, не останавливаясь. А задержимся мы и поглядим
как зреет удивительная Морковь дикая (Daucus carota) .
После цветения лучи морковного зонтика собираются в центре наподобие птичьего гнезда, чтобы защитить на время роста и созревания ее шипастые семена, с типичным морковным запахом и вкусом.
А у Пастернака посевного (Pastinaca sativa) плоды уже оформились и созрели. Пора собирать их в коллекцию дикорастущих зонтичных.
Плоды (семена) пастернака весьма похожи на семена борщевика. Такие же тонкие, с большим размахом крыльев, и такие же парфюмерно-ароматные, со жгучим, до онемения, вкусом. И это не удивительно – они все-таки довольно близкие родственники.
Подойдут они в небольшом количестве к тушеной молодой моркови (опять-таки – родственники), патиссонам или тыкве, и замечательно уместны при выпечке ржаного хлеба.
Но пора уже с солнечного луга перемещаться под сень леса, где на солнечной лесной опушке нас встретят лесные зонтичные
Дягиль лесной (Angelica silvestris) .
И прекрасный в своей геометрической завершенности Бутень (Chaerophyllum).
Поскольку оба они растут в тени кустарников, семена их еще пока только зреют. Но в рейтинге ароматных диких зонтиков они не смогут затмить борщевик и пастернак, хотя тоже вполне могут назваться
Ну и в виде бонуса. Вот такой получился рейтинг дикорастущих зонтичных:
1. Луговой тмин - вне конкуренции
2. Борщевик и пастернак - сильный сладковато-парфюмерный аромат, жгучесть и горечь
3. Дягиль - тоже, что и п. 2., но выражено слабее
4. Сныть и Бутень - яркий пряно-овощной аромат.
Все семена лучше использовать полностью зрелыми.
5. Бедренец, морковь дикая - характерный простоватый овощной аромат, легкие сладость и горчинка
Эти семена лучше использовать в молодых, неоформившися и несозревших еще зонтиках.
6. Миррис - яркий анисовый аромат, сладкий вкус
Семена лучше использовать зелеными, незрелыми и только свежесорванными.
7. Кервель лесной - семена собирать бессмысленно.
Желтые корзинки пижмы, сиреневые полевые васильки и полыни расцветают последними на сухих лугах - тогда, когда в лесу начинают краснеть и созревать осенние ягоды. Но о них – в следующей прогулке.