Галина Гостева (shakherezada) wrote,
Галина Гостева
shakherezada

Categories:

По лугу и через лес на болота.

2
Август. Канал имени Москвы. Все еще лето. Все еще солнце.


Asteraceae
Желтые корзинки пижмы, лиловые полевые васильки и полыни расцветают последними на сухих лугах. И стоят они на страже при конце лета вдоль дороги своеобразным забором или как говорят – рабаткой? Принимая на себя дорожную пыль и мусор, чтобы в луговых просторах вольно себя чувствовали

Лапчатка серебристая (Potentilla argentea)
Лапчатка серебристая (Potentilla argentea) и

Пупавка красильная (Anthemis tinctoria)
Пупавка красильная (Anthemis tinctoria). Лепестками ее, кстати, совершенно также, как лепестками календулы, можно окрасить сливочное масло.

Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus L.)
Выцветают уже голубые цветки Цикория обыкновенного (Cichorium intybus).

Василек луговой (Centaurea jacea)
И сменилась васильковая синь на лиловый Василек луговой (Centaurea jacea) .
Но все они еще расцвечиваю луга в яркие цвета.

А вот мои любимые зонтичные уже вполне созрели. Уже осыпались весенние первенцы – тмин и кервель.

Бедренец камнеломковый (Pimpinella saxifraga L.)
Но цветет еще бедренец. Про него я уже писала, поэтому проходим мимо, не останавливаясь. А задержимся мы и поглядим

Морковь дикая (Daucus carota) семена
как зреет удивительная Морковь дикая (Daucus carota) .
После цветения лучи морковного зонтика собираются в центре наподобие птичьего гнезда, чтобы защитить на время роста и созревания ее шипастые семена, с типичным морковным запахом и вкусом.

Пастернак посевной(Pastinaca sativa) плоды
А у Пастернака посевного (Pastinaca sativa) плоды уже оформились и созрели. Пора собирать их в коллекцию дикорастущих зонтичных.
Плоды (семена) пастернака весьма похожи на семена борщевика. Такие же тонкие, с большим размахом крыльев, и такие же парфюмерно-ароматные, со жгучим, до онемения, вкусом. И это не удивительно – они все-таки довольно близкие родственники.
Подойдут они в небольшом количестве к тушеной молодой моркови (опять-таки – родственники), патиссонам или тыкве, и замечательно уместны при выпечке ржаного хлеба.

Но пора уже с солнечного луга перемещаться под сень леса, где на солнечной лесной опушке нас встретят лесные зонтичные
Дудник, дягиль лесной (Angelica silvestris)
Дягиль лесной (Angelica silvestris) .

?
И прекрасный в своей геометрической завершенности Бутень (Chaerophyllum).

Поскольку оба они растут в тени кустарников, семена их еще пока только зреют. Но в рейтинге ароматных диких зонтиков они не смогут затмить борщевик и пастернак, хотя тоже вполне могут назваться груздями специями.

Ну и в виде бонуса. Вот такой получился рейтинг дикорастущих зонтичных:

1. Луговой тмин - вне конкуренции
2. Борщевик и пастернак - сильный сладковато-парфюмерный аромат, жгучесть и горечь
3. Дягиль - тоже, что и п. 2., но выражено слабее
4. Сныть и Бутень - яркий пряно-овощной аромат.
Все семена лучше использовать полностью зрелыми.

5. Бедренец, морковь дикая - характерный простоватый овощной аромат, легкие сладость и горчинка
Эти семена лучше использовать в молодых, неоформившися и несозревших еще зонтиках.

6. Миррис - яркий анисовый аромат, сладкий вкус
Семена лучше использовать зелеными, незрелыми и только свежесорванными.

7. Кервель лесной - семена собирать бессмысленно.

Желтые корзинки пижмы, сиреневые полевые васильки и полыни расцветают последними на сухих лугах - тогда, когда в лесу начинают краснеть и созревать осенние ягоды. Но о них – в следующей прогулке.
Tags: гульбарий, дикие зонтичные, дикие травы, пряные травы
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

Recent Posts from This Journal