March 11th, 2013

tigra

Мостарда.


Очередной презент - мостарда из Ломбардии.
Это, конечно, типично промышленный продукт – практически цукаты из разных фруктов, залитые сахарным сиропом с добавлением эфирного масла горчицы.
Горчица играет тут второстепенную роль, создавая чистое жгучее послевкусие, причем совсем ненавязчивое.
Все-таки, на мой взгляд, этот продукт ближе к фруктовым конфитюрам, чем к собственно горчице. Такое себе сладко-жгучее варенье к чаю, никакого сравнения с настоящей горчицей. :)
Скорее всего, изначально семена горчицы добавляли для лучшей сохранности фруктов, вареных в виноградном сусле или сахарном сиропе.
Подробности воспоследуют.

Ознакомительный пост от pratina и уточняющие комментарии от puma blanca про разные типы мостарды с эфирным маслом горчицы:
http://pracooking.livejournal.com/88722.html

Еще от puma-blanca про другие типы итальянской мостарды с виноградным суслом.

Домашняя мостарда от Эллы: http://elladkin.livejournal.com/325283.html