Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

ВДНХ2020

IMG_20200926_6
Главное слово – реновация реконструкция.:)
Наконец-то у ВДНХ дошли руки для неочевидных (не очень видных) павильонов и павильончиков раскиданных по обочинам выставки. От этого впечатление прогулки на стройке. Впрочем, пора бы привыкнуть – у нас вечно чего-то сносят, а потом строят. :)

Collapse )

Гугельхупф. Что первично – форма или содержание?

P8229814-2

Моя коллекция форм для выпечки недавно пополнилась очередным экземпляром. Пожалуй, теперь уже можно сказать, что среди моих кексниц сформировалась чОткая подгруппа, так что появился повод углубиться в ее историю.

Collapse )

Чудо-чудное. Часть 2. Практическая

P9109496-1
Итак.
Я стала обладательницей двух почтенных чудо-печек, возраст которых уж никак не менее 70-лет. Не могу в который раз не отметить, насколько в те времена был гармоничен дизайн и основательно производство. Так и хочется написать «чудо» без всяких кавычек.
Collapse )

ЧУДО-ЧУДНОЕ. Часть 1. Историческая.

P8299468-1
Среди позднейших моих находок эти формы без преувеличения можно назвать культовыми и даже знаковыми предметами из «маленького мира кричащих пузырей «уйди-уйди», песенок «Кирпичики» и брюк фасона «полпред». Стремление его обитателей — «как-нибудь прожить, не испытывая чувства голода», несмотря на все революционные катаклизмы, уплотнения и квартирные вопросы, привело к тому, что кухня сузилась практически до объема, занимаемого индивидуальными приборами для приготовления пищи - примусом, керосинкой и керогазом.
Вот они все на фото в порядке «старшинства» появления.
Collapse )

Столетний кулич. Ч.1.


Как я уже сказала, мне показалось поучительным сравнить рецепты, по которым готовили куличи в течение последних ста лет. Рецепты куличей, рассмотренные ниже, относятся к разным десятилетиям XX века. Все фото-страницы с рецептами кликабельны. За книги благодарю сообщество «Кулинарный ларец».
Collapse )

Формы для кулича.



Современные куличи выпекают из сдобного дрожжевого теста разных размеров, но обязательно высокими и цилиндрической формы, для чего требуется специальная посуда.
Производство куличей в СССР было налажено главным образом на хлебозаводах, для этого даже были предусмотрены специальные литые алюминиевые или жестяные формы, производство которых, как и форм хлебопекарных регламентировалось ГОСТ. Появлялись «Кексы весенние» в булошных, как подснежники, незадолго до праздника Пасхи, и исчезали на год.

Collapse )

Еще немного о морской соли


Карбонатные наросты на дне кристаллизационных соляных бассейнов, образованные осаждающимися солями в виде гипса, доломита, кальцита и т.д., перемежающиеся слоями остатков бактерий и водорослей, называют красивым словом petola. Образование нароста сильно зависит от погодных и климатических условий, которые неодинаковы на атлантическом и средиземноморском побережье Европы.

Collapse )

ЧОткие формы



Большая группа форм пришла в нашу домашнюю выпечку из промышленности, отпочковавшись от хлебных форм строгих линий и пропорций. В нашей стране их производство до сих пор регламентируется ГОСТ17327-95, но сейчас речь не о них, а о тех, что выпускали для домашнего употребления по различным техническим условиям на солидных заводах.
Прямоугольные формы обязательно входят в любой базовый набор форм must have для выпечки и было бы несправедливо не сказать о них несколько слов, тем более, что пара таких формочек появилась у меня в коллекции. Геометрия учит нас, что все такие формы - это усеченная пирамида, имеющая в основании прямоугольник.

Collapse )

Федорино горе


И ответила посуда:
«Было нам у бабы худо,
Не любила нас она,
Била, била нас она,
Запылила, закоптила,
Загубила нас она!»

А вот что стало с алюминиевой формой.: )
Ну конечно, современная Федора отнесет эту форму туда, где ей самое место. Но, глядя на эту бесприютную посуду, я вдруг подумала – а что если подарить ей вторую жизнь? Ведь эта убитая жизнью и хозяйкой форма для выпечки вполне может стать своего рода «школьной формой» для рекомендаций по исправлению подобных косяков.

Collapse )