Tags: зелье

fleur d'Oranger

PC089280
Кому интересно и нужно к новогодней выпечке, Neroli water или вода из цветков апельсина, или флердоранж. Появилась в Ашане под их собственной маркой. Бутылочка 200мл, цена прям демократичная. Из трех мне известных имеет самый, пожалуй, насыщенный цветочный аромат.

Смесь для глинтвейна и глинтвейновый сироп


Пряности для глинтвейна могут вполне могут быть самостоятельным подарком, а сам глинтвейн – не только напитком, но и ароматным дополнением.

Collapse )

Глинтвейн. Часть 2.


Итак, рассмотрим подробнее смеси пряностей для приготовления горячего винного напитка. Для полноты картины я все-таки включила еще дополнительно в обзор сахар и мед.
Collapse )

Глинтвейн


Год назад я делала подробный разбор пряничных смесей
Еще одна пряная традиция приготовление вина с пряностями столь же прочно удерживает популярность и повышает сезонный спрос на пряности в Европе. Есть смысл сделать подобный обзор и смесей для глинтвейна по методике А. Шипилевского.
Collapse )

Новинки сельпо


Новый год, несмотря на слякоть и морось, приближается, а значит, прилавки на раЁне заполняются смесями для глинтвейнов, правда, такого же качества как сегодняшняя зима. ;)
К традиционным поставщикам глинтвейновых смесей прибавилась тройка новичков.
В обзоре поучаствуют два из них, потому что третий
Collapse )

Редкая книга или куда заводит бальзам


В былинных девяностых отчего-то взялись издавать всякие дореволюционные репринты, в числе которых мне попалась вот эта книга, позднее благополучно мной утерянная то ли в переездах, то ли по друзьям, это не важно. Важно, что книга содержала интересные рецепты и теоретические сведения, которые за 150 лет почти не устарели, и я очень сокрушалась о потере.
И если бы не уважаемые man_from_36,
подтолкнувший меня к рассказу о рижском бальзаме
и, kogepan08,
напомнивший мне о пропаже
, так бы я и дальше жалела о пропаже, и не полезла в интернет, и не получилось бы того расследования, о котором ниже.
Кому интересно, к чему привели эти разрозненные бирюльки, цепляясь одна за другую,

Collapse )

Рижский черный бальзам



Оставим легендам историческое прошлое рижского аптекарского бальзама XVIII века. Все старинные бальзамы были предназначены для облегчения желудочных проблем, а посему содержали много горечей и имели ярко выраженный горький вкус. Да и сейчас все приличные бальзамы относятся к категории «биттеров» и употребляются в основном как аперитивы или диджестивы, для возбуждения пищеварения.

Рекламное фото из «Каталога ликеро-водочных изделий» 1957 года лишь частично приоткрывает секреты Рижского черного бальзама: «цвет темно-коричневый, вкус горький с легким привкусом жженого сахара, с округленным ароматом, без выделения отдельных ингредиентов. Приготовляется на настое, в состав которого входят 15 различных ингредиентов (генциановый корень, имбирь, полынь, перец черный, мускатный орех, померанцевая корка и т.д.) с добавлением малинового и черничного морсов и небольшого количества перуанского бальзамового масла.»

Collapse )
tigra

Винокурам на заметку


Обычно травы для чаев и настоек я предпочитаю собирать сама, но стараюсь не проходить мимо аптек, в которых можно встретить большой ассортимент и разнообразных трав. Очередной забег по аптечным закоулкам принес вот такие коробочки. Интересно взглянуть, что там внутри.

Collapse )
tigra

Цветочная феерия


Очень многие цветы – самый очевидный источник ароматов, но не самый распространенный источник пряностей. Тем не менее, этот Львовский сырник от romashovaa я разнообразила ванилью и цветочными ароматами – апельсиновой водой, фиалковым сахаром и лепестками розы.
Я когда-то давно писала о съедобных цветах, имея в виду в основном их вкус:
http://shakherezada.livejournal.com/62188.html

Collapse )